编者按：美食是个春营造节庆氛围的重要元素，广东乡村的节水美食，更是省解锁更色鱼一种地域文化的生动体现。这个春节，多特我们开设“我在广东乡村过大年”专栏，个春选取广州、节水湛江、省解锁更色鱼茂名、梅州等地代表，以年菜、年鱼、地方特色风俗、美食打开广东乡村大年。敬请垂注。
(在广东乡村过大年，能吃到好多好吃的鱼，时长共2分03秒)
2025年春节即将到来，在这个春节，广东不仅有温暖宜人的气候，作为中国第一水产大省，还有琳琅满目的特色鱼虾美食，为这个节日增添更多色彩。
广东是中国第一水产大省，也是经济大省、美食大省，每逢节庆假期，全省各地持续上演美食盛宴，为春节营造出暖胃暖心的浓厚氛围。
春节是中国最隆重的节日，宴席是最重要的感情表达之一。广东气候温暖、物产丰富，尤其在广大城镇、乡村，无数特色美食在此时大量供应上市，不断点燃快乐激情，向全国宾客发出最贴心的节日问候。
流量担当
网红鱼虾推动市场火爆
广东水产品以产量大、品质优而闻名。多年来，广东各类鱼虾销往全国，在不断满足人们消费需求的同时，还推出多个“网红”品种，在这举国同庆的美好时期，各类鱼虾源源不断“游”上餐桌，推动水产市场越来越火爆。
鳜鱼 中国四大淡水名鱼之一，“鳜”字与“贵”同音，寓意美好、形象高贵。鳜鱼上桌，富贵盈门，鳜鱼肉质细嫩，具有补气血、益脾胃功效。历来是节庆宴席中的“名角”。
加州鲈 物美价廉，性价比极高，鲈鱼长有一身蒜瓣肉，鲜嫩爽口，既适合家庭聚餐，又可以酒楼宴请。春节冬日，广东几乎成为全国唯一的加州鲈规模产地，在广东乡村过大年，不能错过。
脆肉鲩 把一条普通的草鱼养出广东特色，脆肉鲩味道醇厚、适合焖烧炖煮等多种烹饪方式，以其独特的脆爽口感，热销全国。来广东，特别是中山市等地区旅游，脆肉鲩是必须打卡的网红美食。
对虾国人的春节餐桌上少不了“年年有鱼”，广东人的春节餐桌上则还要有一盘火红硕大的对虾。作为我国对虾主产地之一，广东的对虾个头大、味道好，吃起来“啖啖肉”，在春节这个喜庆时刻，无疑是最令人向往的美食。
引人注目
名优品种点燃美食激情
广东具有得天独厚的水域环境，特色水产蓬勃发展。随着经济快速发展，旅游等产业火爆，多种名优特色水产开始走进大众视野。来到广东乡村过大年，无数特色水产美食点燃人们的热情，让这个春节变得更加美好。
生蚝 台山蚝、程村蚝、晨洲蚝、横琴蚝、湛江蚝……广东的蚝产地广阔、种类多样。广东的生蚝以肥美、口感鲜美而著名，得益于优良的养殖环境，广东生蚝个大肉肥，口感鲜嫩，被誉为“海中牛奶”，是必不可少的年节佳品。
青蟹 南沙青蟹、台山青蟹、南水蟹、牛田洋青蟹、南三青蟹……广东海岸线漫长，历来出产优质青蟹。在珠三角地区，刚成熟、尚未交配过的小母蟹名曰“奄仔蟹”，清蒸后充满香甜气味；蟹进一步成熟后，母蟹膏满壳缝、公蟹体壮螯粗，是年节宴席上的“重头戏”。
鳗鱼 鳗鱼肉质鲜嫩，口感丝滑细腻，被誉为“水中软黄金”。鳗鱼肉质绵软多汁、充满油脂，在炭火熏烤下，滴滴油脂带着香气冒出鱼肉表面，搭配陈年佳酿，为热闹的春节假期再添一把火。
甲鱼 甲鱼是久负盛名的滋补水产品，在传统食谱中，甲鱼尤其适合焖炖、煲汤。在冬季的餐桌上，来一锅绵软喷香的甲鱼，在一口口清香的品尝中，口腹之欲和时令进补同时得到满足，正是幸福生活的完美写照。
海洋馈赠
海洋牧场助力健康节庆
建设现代化海洋牧场，开展深远海养殖。在浩瀚的南海中，无数优质的生态鱼虾批量供应市场。在深海大洋中，采用生态养殖的水产品，极具营养价值，将我们在这个春节吃得够、吃得好，提升健康水平，助力幸福生活。
海虾 桂虾、花虾、沙虾、红虾、麻虾、基围虾……在广东各地的城镇、乡村、渔港，各种优质海虾变幻出花样繁多的美食。从沿海到内陆，餐桌上的口味在变，不变的是对美好未来的向往。
金鲳 来自深海的金色产业，金鲳以其丰富的营养、美味的口感、多元化的产品类型，堪称春节期间海水鱼市场的“顶流”。用深海生态方式养出的金鲳，具有野生鱼一样的细腻肉质，在锅里激发出阵阵扑鼻香气，把宴席的气氛烘托到顶点。
石斑鱼 东星斑的艳丽、龙趸的霸气，金钱斑、老鼠斑、芝麻斑、红斑、红瓜子斑……种类繁多的石斑鱼，以其高档的定位，成为过年餐桌上的重磅主角。在全省各地的沿海镇村，来自深海大洋的生猛石斑鱼，必将为微信朋友圈的流量焦点。
海鲈 江上往来人，但爱鲈鱼美。产自咸淡水交界地带的海鲈，带有一种与生俱来的美味基因。海鲈肉质细嫩鲜甜，无论鲜食、腌渍、加工均能呈现出不同风格的美味。一种海鲈可以做出一桌菜，来广东品尝最鲜美、最多口味的海鲈，绝对是这个春节美食的上上之选。
南粤大地，物产丰饶，在无数乡间村落，几乎处处皆有独具特色的风物食材。在这个春节，远离大城市的喧闹，来到广东乡村，在乡间小道、渔村海浪中漫步，以美食寄托愿景，不仅是这个春节难得的旅途乐趣，更是未来幸福生活的美好起点。
指导：彭进 庹朝均
统筹：杨玲
采写：南方农村报记者 孙岁寒
编辑：温志勇
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（作者：新闻中心）